Sauvignon 1725

Jaune paille pâle aux reflets verts. Nez vif aux arômes intenses de pamplemousse rose et de fruits exotiques (ananas). En bouche, une explosion de fruits soutenue par une belle fraîcheur et une finale citronnée. Provient de la Gascogne, une région située entre l’Océan Atlantique et les Pyrénées. Cette région au climat océanique et au sol graveleux produit les meilleurs Sauvignon Blanc de France. Afin de préserver la délicatesse des arômes, les raisins sont récoltés de nuit, la fermentation est réalisée à basse température et est suivie d’un élevage sur lies fines. Vendanges nocturnes – protection aromatique de la vendange à l’aide de neige carbonique – débourbage serré – sélection des levures pour favoriser l’expression aromatique du cépage – macération pelliculaire pendant 12 heures – pressurage très soigneux des raisins - fermentation alcoolique à basse température (18°C). Elevage sur lies avec bâtonnage.