Lacrimus 5 - Tempranillo

Couleur cerise intense, avec des nuances pourpres. Arômes séduisants de fruits rouges et noirs avec des notes de vanille et de réglisse. Texture charnue et soyeuse. Cryomacération 4 jours à 9 ° C. Le moût reste en contact avec la peau pendant 12 à 15 jours pour obtenir une expression plus élevée du fruit et de la couleur, mais pas une macération trop élevée pour ramollir les tanins. La fermentation se termine sans les peaux et commence ensuite une micro-oxigénation de deux semaines, après quoi la fermentation malolactique commence. Le vin reste en cuve pendant la saison froide et est ensuite élevé pendant 5 mois dans de nouveaux fûts de chêne d'Amérique avec des incisions à l'intérieur qui augmentent le contact avec la surface.