La Rose des vents - Côteaux du Varois en Provence - Rosé

Robe marbre rose. Nez fin et élégant aux notes d’agrumes, de fraise mais aussi des notes amyliques lui donnant un coté frais, harmonieux et complexe. Bouche ronde, fraiche et gourmande qui exprime en finale des notes de pêche et de pamplemousse Le vignoble est situé sur un plateau triasique argilo-calcaire du centre Var. Il se situe à une altitude de 360 m au pied de 2 massifs (La Sainte Baume et La Loube) et bénéficie d’un climat méditerranéen « d’altitude ». Cette situation, ou les températures modérées conjuguent leurs bienfaits à un climat ventilé, permet au vignoble d’être conduit de manière raisonnée vis-à-vis de ses parasites. A l’approche de la maturité, l’amplitude importante entre les températures diurnes et nocturnes est particulièrement favorable au développement du potentiel aromatique des raisins. L’âge moyen du vignoble est de 15 ans, avec une densité de 4000 pieds/Ha. Le rendement moyen se situe autour de 50 hl/Ha La vinification des différents cépages se fait séparément, la syrah est vinifiée en pressurage direct, le grenache et le cinsault subissent une légère macération pré-fermentaire. Les jus sont ensuite débourbés, puis réalisent la fermentation alcoolique entre 17 et 18°c, la fermentation Malo lactique n’est pas faite. On procède ensuite à un collage doux, puis à une mise en bouteille précoce.