Faugères - Les Bancels

Senteurs d’été juste chahutées par la brise... Arômes de fumé propres aux schistes, graphite, réglisse, girofle, garrigue, cades, poivre blanc. Puis en bouche explosion de fruit, minéralité, finesse, vivacité, qualité, sensualité des tanins... Rendements très limités (20hl/ha). Vendanges manuelles en petites cagettes. Tri parcellaire. Etalement des jours de vendanges dans chaque partie de parcelle pour la juste maturité des raisins. En douceur. Arrivée des raisins par gravité dans l’ancienne cave traditionnelle. Vinification séparée de chaque vendange, en petites cuves inox puis élevage en cuve inox. Pigeages doux, contrôle des températures. Nous utilisons le pressoir manuel à vis (des années 1900). Degré : Autour de 14%