Damalisco Crianza Garnacha - Tinta de Toro

Rouge cerise avec des tons violets. Fruits sauvages intenses, avec des épices et des notes balsamiques. Les tanins sont juteux et doux. Bien arrondi avec une longue finale soyeuse. Une fois les raisins égrappés, ils restent à 10 ºC dans la cuve pendant 6 à 8 jours pour obtenir une plus grande extraction de la couleur et des arômes. La température est ensuite élevée à 18 ºC et nous semons des levures pour commencer la fermentation alcoolique qui dure environ 15 jours. Ensuite, il est décontaminé et microxygéné afin de polymériser les polyphénols, un processus qui dure un mois après lequel la fermentation molactique est activée. Après un transfert, le vin passe en barriques de chêne neuves (françaises et américaines), vieillissant pendant 10 à 12 mois. Après avoir été clarifié et stabilisé, le vin est mis en bouteille et mis au repos dans la cave pendant au moins 6 mois avant d'être mis sur le marché. Le vignoble est âgé de 30 à 60 ans, situé à des altitudes comprises entre 600 et 700 mètres et présentant une composition de sol différente, mais toujours avec une typologie de sables limoneux avec des graviers et des sous-sols plus frais.