Château Fonsalade - Saint Chinian - Vieilles Vignes

Le vin le plus représentatif de la propriétés où gourmandise côtoie puissance le tout avec une subtilité surprenante. Incontestablement un grand vin de l’appellation. Macération de 4 semaines dont 2 de fermentation entre 17 et 20°C en cuves béton thermo-régulées Fermentation malolactique en cuves Elevage de 25 % du volume 6 semaines en fûts de chêne Elevage sur lies fines en cuves pendant 6 à 8 mois.